Un’interessantissima scoperta dal basso piemonte: formaggio  senza lattosio per andare incontro alle esigenze di chi è intollerante o di chi semplicemente vuole farne a meno senza sacrificare il gusto. E in più…

Un esperienza pressochè unica nell’uso del caglio vegetale di fiori di cardo, un’alternativa rara e ricercata tutta “made in Piemonte”.

Tradizionale e tecnologico nello stesso tempo, i fratelli Fiandino hanno portato avanti una precisa e paziente sperimentazione per arrivare al risultato ottimale.

Nella versione stagionata della linea Gran Kinara (foto a lato) il loro formaggio non ha nulla da invidiare a stagionati ben più “famosi”.

Tra le tome più fresche a latte crudo hanno scelto l’abbinamento a sapori che van di moda oltre a far bene: c’è la variante alla curcuma che si può considerare antinfiammatoria e antiossidante, alle erbe e allo zenzero che facilità la sua digeribilità. 

Pregiatissima e preziosissima la toma  “blancha” al tartufo, la toma del fra’ e, il formaggio alla birra scura.

 L’apoteosi in chiusura di questa splendida lista di prodotti spicca addirittura il blau.